高川镇地处汉中腹地，本地面皮传承汉中米皮古法工艺，是家家户户日常不离、游子念念不忘的家乡风味。

1. 原料纯粹，本地山泉米浆

   选用本地山间种植的籼米，山泉水浸泡研磨，无面粉掺兑，纯米浆蒸制而成。蒸出的面皮宽厚软润，通透莹白，自带天然清甜米香，区别于小麦面皮，口感软糯不筋硬。

2. 地道特色调味，本地专属风味

   一碗高川面皮灵魂在料汁：农家手工熬制红油辣子、鲜辣青蒜泥、发酵豆豉、香醋、生抽调和汤汁，红亮油润，鲜辣柔和不烧胃。搭配本地腌菜提香，酸辣鲜香层层入味。

3. 乡土日常，刻进乡愁的小吃

   清晨集市、农家饭桌、待客小食都少不了面皮。赶早市来一碗热面皮，暖乎入味；夏日凉面皮清爽解腻。在外乡友返乡第一件事，便是寻一碗本地面皮，一口便尝出高川的烟火气息。

4. 乡土价值

   简单一碗面皮，藏着高川人的饮食习俗，是陕南山乡最亲民的特色美食，也是承载乡情、对外展示家乡味道的特色小吃。